Tahan karat panci dan wajan baja "berlapis". dianggap sebagai jenis peralatan masak paling serbaguna dan tahan lama yang tersedia. Mereka dapat digunakan untuk semua jenis masakan, termasuk penggunaan oven dan ayam pedaging, dan dapat dibersihkan di mesin pencuci piring. Mereka juga terkenal karena daya tariknya. Namun, mereka memerlukan sejumlah perawatan untuk memastikannya bersih dan bebas goresan.
Peralatan masak "berlapis" baja tahan karat dilengkapi dengan kombinasi baja tahan karat tahan air dan logam konduktif yang meningkatkan perpindahan panas. Baja tahan karat juga tahan terhadap karat, sehingga aman untuk oven dan ayam pedaging. Lapisan ini sangat berguna di dapur karena permukaannya anti lengket. Itu juga tidak mahal. Jenis bahan dasar yang paling umum adalah aluminium anodisasi keras, namun bahan lain juga tersedia.
Besi cor berenamel adalah bentuk peralatan masak lain yang menawarkan banyak keunggulan. Sifat nonreaktifnya memungkinkannya bekerja dengan baik dengan semua jenis sumber panas, termasuk kompor gas, listrik, dan bahkan kayu bakar. Glasir warnanya yang indah juga menambah daya tariknya. Ini juga ekonomis dan dapat ditemukan dalam berbagai bentuk dan ukuran, termasuk panci pemanggang, panci lobster, ketel teh, dan bahkan panci panggangan.
Meskipun ini bukan bahan yang paling menarik, namun bahan ini paling tahan lama. Dindingnya yang tipis sangat kokoh, sehingga memungkinkan kontrol yang presisi saat memasak. Kemampuannya mencapai suhu tinggi membuatnya ideal untuk wajan yang digunakan untuk paella. Meskipun tahan lama, namun memiliki kecenderungan berkarat dan berubah warna. Jika tidak dibumbui dengan benar, ia juga bisa bereaksi dengan makanan yang bersifat asam.
Besi cor berenamel sedikit lebih mahal daripada peralatan masak baja karbon, namun memiliki sejumlah keunggulan. Ini bersifat non-reaktif, sehingga cocok untuk berbagai jenis masakan. Glasirnya indah dan menambah sedikit gaya pada pot. Bahan ini juga tidak korosif sehingga dapat digunakan pada kompor kaca. Mereka juga tahan lama dan bisa disimpan di lemari es.
PTFE adalah lapisan anti lengket lainnya yang digunakan pada banyak produk peralatan masak. Ia juga dikenal sebagai Teflon. Meskipun sangat tahan lama dan mudah dibersihkan, bahan ini tidak alami. Menggores atau menggosok permukaan dapat mengeluarkan gas. Hal ini juga dapat menyebabkan gejala mirip flu.
Jenis lapisan anti lengket lainnya adalah enamel vitreous, yaitu partikel kaca yang menyatu ke lapisan dasar panci dengan panas yang menyengat. Ini juga tersedia dalam berbagai warna penuh gaya. Ini adalah konduktor panas yang baik dan melindungi bahan inti panci, yang bisa berupa aluminium atau tembaga.
Panci "berlapis" baja tahan karat juga memiliki permukaan anti lengket. Panci ini merupakan pilihan tepat bagi Anda yang menginginkan panci atau wajan yang dapat digunakan untuk berbagai macam masakan. Peralatan tersebut dapat dibersihkan menggunakan teknik pembersihan yang sama seperti peralatan masak anti lengket. Jika permukaan antilengket rusak, sifat antilengket dapat diperbaiki dengan menggunakan kain lembut dan sabun.
